Estou na Itália e por isso não
poderia deixar de falar da culinária italiana neste blog – já falei um pouco, mas
para mim nunca é demais falar da cucina
italiana, que é sem dúvida nenhuma das minhas favoritas, seja pela
simplicidade ou pela identidade de certos ingredientes a culinária italiana é
irresistível. E falar de culinária italiana é
falar de pasta, ou seja, massa.
Uma
amiga italiana me disse que os italianos comem pasta sempre, bem, nem precisava dessa informação já que são
famosos por isso mesmo. Além disso, a maior oferta no supermercado e nos
restaurantes é massa. É claro que tem também uns sanduíches, comidas de outros
lugares, carnes e saladas, mas isso é assunto de outro post. Por ora nos concentraremos no jantar de hoje: spaghetti alla carbonara, um dos meus
pratos preferidos.
Fiz uma única vez no Brasil, e
modéstia à parte ficou bom. (É, eu sou muito crítica com meu desempenho na
cozinha). Hoje foi a segunda vez que fiz, e, olhem, ficou bom de novo. Os meus
molhos preferidos para massa são bem simples de fazer, mas ainda assim fico
tensa só de pensar que posso errar em coisas simples.
Como faz tempo que tentei pela
primeira vez resolvi procurar novamente a receita, e procurei uma receita em
italiano aqui, num site que tem fotos e vídeos para explicar tudo, bem legal. Além
disso, fala da origem do prato (a tradução abaixo é minha, livremente realizada):
“A origem do espaguete a
carbonara é bastante discutida: alguns atribuem aos carbonários da Úmbria que
deram a conhecer este prato aos romanos no século XIX; outros, ao contrário,
sustentam que o inventor seja Ippolito Cavalcanti, nobre napolitano que
publicou esta receita em um livro. Diz-se também que o espaguete nasceu durante
a Segunda Guerra Mundial quando os norte-americanos levaram grande quantidade de
bacon e ovos em pó que fazia parte da ração militar; e que pela inspiração dos
chefs romanos nasceu assim este prato simples e ao mesmo tempo muito gostoso.”*
Eis a receita (lembrando que eu uso
medidas para duas porções):
- 80 gramas de bacon, ou uma
xícara de chá. Fritar o bacon em uma frigideira antiaderente e reservar;
- Misturar dois ovos inteiros com
duas colheres de sopa de queijo parmesão ralado e pimenta do reino preta a
gosto. E misturar o bacon;
- Preparar a massa: quando a água
ferver colocar o espaguete e deixar cozinhar por 4 ou 5 minutos (mas esse tempo
pode variar de acordo com a qualidade da massa que você utiliza, por isso leia
o rótulo). Escorrer a massa e misturar ao molho.
Fica muito gostoso, eu nem achei
que precisou de sal porque o queijo e a pimenta já são muito saborosos. E deve-se
comer logo, não deixe sobrar porque já não fica tão bom.
Eis o resultado, cara boa, né?!
Vou ficando por aqui, terminar meu Chardonnay da Puglia. Até a próxima.
#BomApetite
#Cozimento
