Risoto de açafrão

Arroz arbóreo, esse eu conheci através da minha amiga - que entende tudo de culinária, diga-se de passagem. E isso mudou minha vida, digo, meus risotos.

Juntei um pouquinho de duas receitas - o risoto de gorgonzola que aprendi com a Ana e um risoto de açafrão bem básico no livro de receitas Dona Benta - e agora já posso dizer que essa é minha especialidade: risoto de açafrão by Elaine. 

Costumo fazer o suficiente para duas pessoas:

Arroz arbóreo, queijo parmesão ralado, açafrão-da-terra (ou curcuma moída), linguiça calabresa cortada em rodelas, cebola picada, manteiga, vinho branco (opcional), sal e pimenta-do-reino a gosto e legumes para o caldo.

Primeiro eu faço o caldo de legumes (com batata, cenoura, cebola e pimenta-do-reino), deixo ferver. E começo a fazer o risoto. Numa panela, em fogo baixo, jogo uma colher de sopa de manteiga e a cebola picada, deixo dourar um pouco e jogo o arroz, deixo agregar um pouco e ponho o vinho branco (caso não use o vinho, comece a colocar o caldo de legumes). Deixo o vinho ser absorvido e começo a colocar o caldo de legumes, três ou quatro conchas  são suficientes (sempre uma de cada vez, depois de o arroz absorver o líquido). Misturar o açafrão e mexer bem. Acrescentar a linguiça. Desligar o fogo. Acrescentar o queijo, mexer bem.

E...

Modéstia à parte, fica muito bom...

#BomApetite.

Hoje tem feijoada!

Sábado, dia lindo, ensolarado e quente, o que eu poderia querer na hora do almoço? A resposta é muito simples: Feijoada e cerveja geladinha.

Sexta-feira e sábado muitos restaurantes na Lapa (RJ) oferecem esse prato tradicional. Depois de alguma procura escolhemos o Bar do Adão, que é famoso por seus pastéis (mas esse assunto eu deixo para outro post). 

Para começar os trabalhos: uma cervejinha!

E eis que chega a estrela do dia, feijoada completa (feijão com carne-seca, costela e linguiça, couve, torresmo, farofa, arroz branco e pedaços de laranja) e aperitivo (uma dose de cachaça com limão).

 

Sobre a mesa essa pimenta que é uma delícia!

E depois de tudo isso - a feijoada serve muito bem duas pessoas - ainda teve espaço para um brownie com sorvete de creme e calda de morango (porque não tinha calda de chocolate). A sobremesa estava ótima, aprovada por um verdadeiro especialista em brownies.

Depois disso só restava aproveitar o resto do dia.

Bom apetite!

Enchendo Linguiça - parte 2

É a segunda vez que faço um post sobre esse restaurante, o que significa que gosto muito de ir lá.

Da última vez pedi um petisco que estava realmente muito bom: "Três em um", linguiça calabresa com molho barbecue e bolinhos de arroz. Uma delícia.

E para acompanhar um chop, "cidade imperial", cremoso e delicioso.

Mas para não ficar repetitiva, também destaco a "linquiça croc", pedaços de linguiça enrolados em batatas em rodelas. Acompanhado de três molhos: mostarda, barbecue e queijo. A combinação dá um equilíbrio nos sabores. 

#Recomendo.

Bom apetite!

Lanche da tarde

Eu sou daquelas pessoas que gosta de um cafezinho no fim da tarde. Café com pão ou biscoitinhos amanteigados.
Mas hoje precisei de algo mais reforçado, então juntei o que sobrou do almoço e deu esse sanduíche aí:

Pão integral de grãos, pasta de frango desfiado com maionese e alface. Ao lado, batata palha e salada de feijão fradinho (com milho, atum, cenoura e tomate) temperada com sal e pimenta-do-reino.

Ah, e suco de manga para acompanhar.

#BomApetite ;)

Toscana - arroz com castanhas secas

Quando se pensa em culinária italiana imediatamente nos vem à cabeça: "massa", "macarrão", "molho de tomate", e é mesmo uma culinária riquíssima nesses elementos.
Mas eu adquiri um livro intitulado "cucina toscana" e me pus a experimentar.
A primeira receita que fiz foi de um "arroz com castanhas secas", e que é muito fácil de fazer. Uma receita simples e bem gostosa.

Lá vai:
Cozinhe as castanhas num pouco de água, levemente salgada, em fogo baixo e sem mexer.Quando estiverem cozidas escorrê-las e na mesma água juntar leite e cozinhar o arroz. Quando o arroz estiver cozido junte as castanhas e sirva como sopa para comer com colher.
É servido como "primo piatto", primeiro prato, depois da entrada e antes da carne.

A receita é assim mesmo, sem medidas exatas. Eu fiz com a quantidade de arroz que costumo fazer aqui em casa.
Bom apetite!

"Pasta Nera"

Hoje eu não estava lá com muita vontade de cozinhar então tinha de fazer algo rápido.

Opção: Macarrão, claro!

Fiz um espaguete preto que tinha aqui, lembrança de uma viagem. Cozinhei por 5 minutos e depois de escorrido pus 1 colher de manteiga na panela e depois joguei o espaguete, mexi um pouquinho e pronto.

Para completar fiz peito de frango, que foi temperado com 2 colheres de vinagre, 1 dente de alho, sal, pimenta do reino, cominho, noz moscada e açafrão, tudo a gosto. Numa forma pus azeite, rodelas de cebola e o frango e deixei assar (não lembro por quanto tempo!).

Na água do macarrão cozinhei dois ovos.

E pronto! Olha o resultado. 

Enchendo Linguiça

Sábado no Rio é sinônimo de feijoada. Prato típico e delicioso que vai muito bem acompanhado com cerveja bem gelada. O clima estava ótimo, temperatura bem agradável, e uma garoa à tarde. Dia ótimo para casais passarem algum tempo juntos,  sem televisão, sem internet, só conversando, lembrando de coisas da infância, do começo do namoro, assistir a um filme...

Mas, nem só de feijoada vive o carioca...

Em Junho descobri o restaurante "Enchendo Linguiça", assim que foi inaugurado. A especialidade da casa? Linguiça, claro, de muitos tipos. Desde então se tornou um dos meus lugares preferidos.

Neste último sábado a pedida foi "linguiça de frango com ervas", que vem acompanhado de pão de alho. Uma delícia. Estava muito bom, e para acompanhar, aquele chopinho, porque eu não sou de ferro.

Aliás, o chope é mais uma delícia deste lugar muito agradável.

Além do cardápio do último sábado recomendo também o bolinho de bacalhão, o joelho de porco e  um combinado de três tipos de linguiça.

http://www.enchendolinguica.com.br/lapa.php

Bom apetite!

Mania de doce

Taí uma coisa da qual não consigo me libertar. Até do refrigerante [aquele, famoso e delicioso?!] eu já estou conseguindo, mas os doces... ai, isso é difícil.
E como eu não sou de ferro, fiz ontem um pavê prestígio. 
Eu adoro essa mistura de coco com chocolate, mas não acertei bem o ponto, não ficou muito "durinho". Não está mal, está até gostoso, mas prefiro com a consistência mais durinha mesmo.
Como eu fiz?
Usei 1 lata de leite condensado, 3 copos de leite [medida da lata de leite condensado], uma colher de amido de milho e 1 gema de ovo. Fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Depois, dividi em duas partes. Numa misturei coco ralado [metade de um pacote de 50g], e na outra misturei chocolate em pó [ uma xícara]. Molhei os biscoitos no leite, e montei. Primeiro uma camada de chocolata, depois uma de coco e uma chocolate para finalizar. Decorei com coco ralado e chocolate em pó. Em seguida, horas de geladeira.
Fiz ontem à noite, então o pavê ficou, pelo menos umas seis horas na geladeira.
O resultado é esse:

Eu gostei. E você?
Bom apetite.